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Livre: les restos du goût

19 mars 2010

Voilà le titre d’un ouvrage paru récemment aux éditions Yves Michel. Aude GAIGNAIRE et Nathalie POLITZER y présentent une méthode d’éducation sensorielle qu’elles ont testée au sein de l’Institut National de la Recherche Agronomique (INRA Dijon) et de l’Institut du Goût (Paris). L’initiative est née dans le cadre d’EduSens, un projet financé par l’Agence Nationale de la Recherche et la Région Bourgogne et labellisé par le pôle de compétitivité Vitagora, « Goût – Nutrition  – Santé ».

Comme le dit si bien la 4ième de couverture:

Ce manuel pédagogique vous apportera des réponses pratiques à toutes ces questions. Au cours des 12 ateliers – repas des Restos du Goût, vous pourrez faire découvrir aux enfants les secrets insoupçonnés de la dégustation à travers des activités simples, ludiques et interactives. L’éveil sensoriel amènera les enfants à considérer l’acte alimentaire sous l’angle du plaisir et de la convivialité.

Au-delà de l’apprentissage du goût, il s’agit aussi d’une véritable découverte de soi et des autres ; les enfants apprendront au fil des séances à prêter plus d’attention à ce qu’ils ressentent, à respecter les différences entre goûteurs et à dépasser progressivement des jugements catégoriques comme « c’est pas bon », « je n’en veux pas », pour préférer les mots d’un « petit gourmet » averti qui sait décrire ses perceptions…

Voilà qui est utile pour rendre les enfants plus ouverts et plus curieux vis-à-vis de leur alimentation, pour les inciter à goûter des plats dont ils n’ont a priori pas envie, les amener à mieux apprécier leur repas au restaurant scolaire, à prendre davantage de plaisir à manger entre copains, et finalement pour monter un vrai projet d’école autour du goût…

Les Restos du Goût, Aude GAIGNAIRE et Nathalie POLITZER, Ed. Yves Michel, Collection : Société civile – ISBN : 978 2 913492 75 2   – Format : 17 x 24 – Prix public : 16.50 € – Avec la collaboration de Vincent Boggio, Claude Wisner-Bourgeois, Pascal Schlich, Christine Lange

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